凤凰视频《寻味》黄征带你体会四川彝族美食

《寻味》之旅将再次启程，这一站，黄征来到了位于四川省西南部的西昌市，准备赶赴当地彝族人民的年度盛会火把节。在这一次的寻味之旅中，黄征除了品尝当地美味，见识独特烹饪方式外，还将与乐坛老友相聚，共同在火把节上载歌载舞，整个旅程可谓是惊喜不断，热闹非凡。

说到西昌，可能大多数人并不熟悉，但说起西昌卫星发射中心，大家就会有印象了。另外，西昌还有一碧千顷的邛海和山势雄奇的螺髻山，同时它还是的聚居地。而黄征到来的时候，恰逢彝族火把节举行。为了一睹节日盛况，黄征也加快了行进脚步。不过在真正见识火把节之前，黄征率先领略到了彝族人独特的美食和野味。

彝族人的饮食并不讲究精致的烹饪技巧，而是以火烤和锅煮为主，这让略懂厨艺的黄征大感惊奇。在一个彝族人家的“蹭饭”过程中，黄征就亲眼见识了这种独特的烹饪方法——用木火烤制的土鸡肉、热水煮就的洋芋和乔巴巴，还有宜煮宜烤的坨坨肉。虽然在这场家宴的制作过程中，黄征也没闲着，人生第一次抓鸡、采摘野生花椒辣到手唇发麻，但这些经历与见识到彝族的独特烹饪方法相比，还是小巫见大巫了。黄征坦言，外乡人要适应彝族的食物，还是需要一定时间的，尤其是看到他们的制作工艺，至少心里会掂量掂量，要不要上来就吃。不过黄征也表示，作为一个一直行走在路上的人来说，习惯和适应力是特别需要具备的，当你接过彝家人递来的食物，和他们一起大快朵颐，把酒言欢时，你和他们之间就没有距离了，你会很享受那种融入的感觉。

告别热情好客的彝家人，黄征又来到了鱼种丰富的邛海，准备品尝当地优质的淡水湖鲜。就像生长于江南的女子大多有好皮肤一样，厨师们一直相信，风景、水质、生态俱佳的地方，一定有不可多得的水产。而邛海就是这样一个天然渔场。坐在邛海边一处僻静的屋檐下，伴着连绵的小雨，桌上摆着山上的菌、湖里的鱼、海里的菜，这样乡土的精致大餐，简直让黄征欲罢不能。