凉山州老鹰茶

【老鹰茶】

（1） 属樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿。遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。

（2） 叶片呈椭圆形，面绿背白，故又称白茶。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴，在民间有消暑和健胃开脾的说法。

（3）《本草纲目》 有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。

【形态特征】

（1） 嫩叶：品质较高，但产量较小。茶汤浓度不及老茶叶，但色香味俱佳，颇显品质。

（2） 老叶：叶片缩水性不高，产量有保证。市场上大量销售的老鹰茶均为老叶。用老叶冲泡出的茶汤味道浓郁，色泽如琥珀。在制作茶叶蛋或松花蛋的时候，可以用老叶做辅料，做出来的茶叶蛋更具风味，松花蛋更香。

（3） 茶沙是老鹰茶的另一种形态，是老叶在贮存过程中，被一种虫啃食后产出的虫便。这种虫便呈细小的颗粒状，色泽棕黑，形似蚕沙，但比蚕沙要小。老鹰茶无污染，啃食老鹰茶的昆虫也无毒害，产出的茶沙相比老茶叶更具清凉、解暑的功效。常饮此茶的农户会故意将老鹰茶叶搁置，直到生虫为止，为专门取茶沙饮用。

【分布范围】遍及四川山区。

【冲泡方法】

（1） 沸水冲泡：用沸水来冲泡，投茶量按1：50，可以按照个人口感适当增减。

（2） 煮饮方法：茶叶放凉水里，大火烧开后再以小火煮两三分钟即可。

（3） 作用：可明目健脾胃，又清热解暑，老人小孩也可以喝。

【老鹰茶2种冲泡方法】

（1） 冲泡叶片，泡出的茶颜色为琥珀色，

（2） 将树枝切成小段，用开水煮10分钟，然后停火自然冷却后30分钟饮用，其颜色呈深棕色，放一两天均可饮用。

（3） 原生未经加工的老鹰茶在泡茶前，均建议用滚开的开水泡一分钟，用夹子搅动茶叶，起到适当清洗作用。

【主要价值】

（1） 老鹰茶含多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄酮类、多酚类等物质。因其含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能；其它微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用。对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。

（2） 性甘凉，有兰麝之香，经夜不馊，具醒神、强心、开窍、生津、消暑之功。

（3） 富含矿物质元素，参与人体蛋白质、氨基酸和碳水化合物的代谢，对心血管具有保护作用,消除油腻的功效显著，长期饮用可降血脂、降血压，硒的含量有驻颜美容作用。

（4）含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时清香，滋味厚实，先涩后甘，初饮者可能会说；"气味难受"，但常饮后反觉得老鹰茶口劲大，滋味浓而杀口，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。 其在民间有消暑，健胃开脾的功效。