德昌香米

德昌香米，历史上为贡品，又名“德昌贡米”，是我国六大香米之一，有米中“味精”之称。产于四川省德昌县，白圆呈半透明状，食后清新香味。 德昌县水稻插种面积达150万亩以上。凉山气候，昼夜温差大，出产的水稻，米质优良，营养物质积累多。德昌香米历来久负盛名，培育品种和引进品种较多，有部分为国优、省优米。

【外形特征】

（1） 香米禾秆细长，株高110~140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。

（2） 叶成剑形，短而窄，抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。

（3） 谷粒尖端有一根3-5厘米长紫色谷芒，锋利刺手。

【香米的营养价值】

（1） 补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止渴。

（2） 大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。

（3） 米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

【营养分析】

【每100克香米营养成分】：

能量346千卡；蛋白质12.7克；脂肪0.9克；碳水化合物72.4克；膳食纤维0.6克；核黄素0.08毫克；烟酸2.6毫克；维生素E0.7毫克钙8毫克；磷106毫克；钾49毫克；钠21.5毫克；镁12毫克；铁5.1毫克；锌0.69毫克；硒4.6微克；铜0.52毫克；锰1.75毫克。

【适用人群】

（1）一般人均可食用。

（1） 体虚、高热、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力弱者，煮成粥调养食用。

（2） 糖尿病患者不宜多食。

【香米蒸煮技巧】

（1） 香米可直接煮粥﹑煮饭﹑打米糊，也可打成米粉食用。

（2） 煮粥﹑煮饭和打米糊可单独用大米或搭配五谷杂粮。把大米加八角﹑桂皮小火炒到微黄，搅拌机打碎做米粉用，可用来蒸肉。

（3） 蒸米饭时用开水，可节约时间，蒸出来的米饭香软可口，可减少维生素B1的损失。

【香米和白米区别】

（1） 香味：香米具有清新的香味，白米没有。

（2） 外观：香米米色晶莹剔透，胚芽无白点。

（3） 口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，白米散硬。

（4） 种植次数：香米一季，白米多季。

（5） 香米与白米放到氢氧化钠溶液中，白米不溶解，香米溶解。