缔造独一无二的美食必不可少最佳搭档——金阳青花椒

    金阳青花椒介绍

    1：它是四川省金阳县特产，中国国家地理标志产品。

    2：金阳青花椒颗粒硕大、麻味纯正、清香味浓、油脂含量高独特品质，是人们生活里必不可少的调味品。

    3：获得了“国家生态原产地保护产品”、“国家地理标志保护产品”等称号。

    4：金阳县也被赋予“中国青花椒第一县”、“中国青花椒之都”等荣誉称号。

    2006年07月12日，原国家质检总局批准对“金阳青花椒”实施地理标志产品保护。

    主要特点

    金阳青花椒的特点金阳青花椒树为落叶小乔木或灌木，属于芸香科花椒属植物。是栽培的历史悠久的食用调料、香料、油料及药用等多用途的自花结实经济树种。

    金阳青花椒以其色泽碧绿、颗粒硕大、香麻味纯正、浓厚。富含维生素及丙黄铜、镁、铁、锌、硒等人体必需微量元素及多种不饱和脂肪酸而闻名，不可少的调味品。

    营养价值

    金阳青花椒营养丰富，据测定，每100克花椒中含蛋白质25.7克，脂肪7.1克，碳水化合物351克，钙536毫克，磷292毫克，铁4.3克，并含有挥发性植物油等成分。

    金阳青花椒富含人体必须的VB1、VB2、VE等维生素类黄酮、铵、铁、锌、硒、铜等微量元素和亚麻酸、亚油酸、油酸等14种不同的脂肪酸，这些脂肪酸、矿质元素和维生素是人体健康必需的营养元素，具有很高的营养价值。

    药用价值

    金阳青花椒有散寒除湿、止痛、杀虫解毒等功效，具有很好的医疗保健作用。

    金阳县属亚洲大陆东部季风区域中亚热带的云南高原——察隅气候区。县城多年平均气温（1959—1990年）15.7℃，年平均最高气温16.9℃（1963年），最低14.8℃（1974年），年较差为2.1℃。年平均降水量800毫米左右，最高达1152.1毫米，最低为601毫米，常年平均蒸发量为146毫米。县境内年均日照为1574小时左右，太阳辐射能105.4千卡/平方厘米。

    金阳县地形复杂，形成了“一山有四季，十里不同天”的立体气候，独特的土壤、气候，孕育了独特的金阳青花椒，其特有的色、香、味，在中国的花椒产品中独具一格。

    生产面积

    金阳青花椒保护前面积38万亩，保护后面积55万亩，保护前产量175万公斤，保护后630万公斤，保护前产值4375万元，保护后1.58亿元，椒农人均收入达到1300元。

    2007年，金阳县34个乡（镇）中已有28个乡镇，2700多户椒农，12.3663万人种植青花椒，总面积达到53万亩，总株数2400万株；青花椒总产量达315万公斤，创历史新高，实现产值1.58亿元，椒农人均收入1273元。全县收入上5万元的椒农有100户，收入上10万元的有20户。仅红联乡1200多户椒农中，近年来每年户均青花椒收入达1万元以上。青花椒产业已成为金阳县的第一大支柱产业。

    2010年，金阳县整合各级项目资金941万元投入产业发展，使青花椒种植范围扩展到全县28个乡镇、2.7万农户，总面积达55万亩，占全县经济林面积的85%，实现销售收入1.8亿元，占全县林业总产值的70%。

    2011年，金阳青花椒总产量达370万公斤，总产值2.2亿元，实现椒农人均增收273元以上。

    获得荣誉

    2002年，金阳青花椒荣获“四川省青花椒特产之乡”的美誉。

    2004年，金阳青花椒获得四川省农业厅授予的“无公害基地”、“2004年金阳青花椒中国、四川农业博览会金奖”，首届中国国际林业产业博览会“名特优新奖”和“绿色环保奖”。

    2005年，金阳青花椒获得“中国四川省第三届西部农业博览会金奖”。

    2006年，金阳县被中国食品工业协会授予“中国青花椒第一县”、“中国青花椒之都”荣誉称号。

    质量技术要求

    （一）立地条件

    海拔800至1800米的沙壤、红壤、燥红土、棕壤土、紫红土；成土母质为玄武岩、沙页岩、河流冲积物、洪积物形成的土壤更好。土壤pH值在7至7.5。有机质含量2%以上。

    （二）栽培技术

    1.种苗培育：

    （1）种子处理：将种子用冷水浸泡后，进行脱脂处理，搓洗至种皮粗糙、失去光泽，用湿润的沙土或草木灰混合后备用。每亩播种量在60千克以内。

    （2）播种：秋季墒情好、出苗整齐。秋播又分早秋播和晚秋播，早秋播于8月下旬至9月上、中旬进行。晚秋播时应适当推迟到10月中旬和11月上旬进行。

    （3）苗木选择：选用节稀、枝分散，皮色青、刺少、叶数5至9叶，叶片正面腺多而明显，叶宽、厚、绿，苗高60厘米以上根鲜色白，侧根5条以上的1年生椒苗。

    2.栽植时间：以每年3月至4月为宜。

    3.栽植密度：密度为每亩56株以内。

    4.修枝整形：通过采用多主枝和短截为主的方法，达到层次清楚，骨架枝安排合理，枝序分布均匀、通风透光、早结丰产的目的。修剪树形常见的有单主干延长开心形、三主干自然开心形、双主干V字形。

   （三）采收

    1.采收：由于海拔高差大，在“大暑”到“白露”之间即7月下旬至8月上旬采摘。要求色泽绿色，出皮率高，香味和麻味浓郁，芳香油含量高。育苗采种推迟15天至30天待种子充分成熟后采摘。采摘时要选择晴朗天气，避免雨天和阴天有露水时采摘。

    2.晾晒：晒干的青花椒果实，果皮从缝合处开裂，只有小果梗处相连，这时可轻轻敲打，使种子与果皮脱离，再将椒皮与种子分开，除去杂质。

    3.分级：

    优等品：无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过3%，果穗梗小于或等于1.5%。

    一等品：无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过5%。果穗梗小于或等于2%。

    二等品：无油椒。霉粒小于或等于0.5%。闭眼、椒籽两项不超过15%，果穗梗小于或等于3%。

    4.贮存：选择通风防潮的房屋贮存。装卸和堆垛花椒时禁止蹬踩，严禁与有毒、有异味的物品混贮注意防鼠害。保质期为1年。

    （四）质量特色

    1.感观特色：果实颗粒圆大，色泽绿色、油润，表面油胞鼓实且大而密。气味清香柔和，麻味纯正浓郁。