"咣当酒"摩梭语称"克日"，或"安儿寄"，浓度约为35—40度，口感具有一种独特的清香味，在秋收时节或春耕及过春节时，家家户户都会制作咣当酒。用来自饮和招待客人，有客人到家时，主人会用碗倒满咣当酒请客人喝。

坨坨肉是彝族的一道地区传统美食，彝语称"乌色色脚"汉译为猪肉块块。每一块肉都成"坨"状，而得名。坨坨肉在于看"火候"，"火候"一到即熟，"火候"不到则肉生，"火候"稍过则肉硬，这道菜不易做。彝人喜庆节日如火把节（农历6

【老鹰茶】 （1） 属樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿。遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。 （2） 叶片呈椭圆形，面绿背白，故又称白茶。老

彝族腊肉是指肉经过腌制后再经柴火烟熏的过程制成制作而成。一般会在农历的腊月进行腌制，腊肉防腐能力强，保存时间较长。 【外形特征】 （1） 熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。

【苦荞粑粑简介】 苦荞生长在气候寒冷和土壤贫罢的地方，生育期短，是彝族的主食之一。苦荞在彝族心中是五谷之王，苦荞粑粑是当地的一道传统风味食物。苦荞籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视，被誉为"长寿食品"。

白瓜子：又称金边、双边白瓜子，它出自一种俗名为"砍皮瓜"的南瓜主要出产于凉山州盐源县。瓜籽洁白，瓜籽皮边缘有一圈独特的边线，象是镶了金边，而得名金边白瓜子。 【分布范围】 （1） 主要分布在西昌、冕宁、德

【藏餐介绍】 （1) 木里藏餐是木里藏族菜的名称，独具名族特色。其中烧羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青棵酒等最具代表性。，原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜。 (2) 主食：以大米、面、青稞为主。当地

【坨坨鱼原料】 四川凉山的坨坨鱼常会选用鲤鱼： 鲤鱼，别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群生活在平静且水草丛生的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性.

德昌香米，历史上为贡品，又名"德昌贡米"，是我国六大香米之一，有米中"味精"之称。产于四川省德昌县，白圆呈半透明状，食后清新香味。 德昌县水稻插种面积达150万亩以上。凉山气候，昼夜温差大，出产的水稻，米质优良，营养物

苦荞沙琪玛用苦荞麦为原料制作而成。苦荞又称野荞，主要分布在南方，其中四川、云南、贵州3省占苦荞种质资源的50%，在我国用来食用,食品上被分为小杂粮。 【苦荞的简介】 苦荞别名荞叶七、野兰荞、万年荞、

猪膘肉外形颇似琵琶，故被称为"琵琶肉"，是纳日人传统的名族食物，猪膘肉色、香、味俱佳，是待客、馈赠的佳品。 【猪膘肉制作方】 (1)： 宰杀，猪宰杀后将猪肚剖开，将内脏取出，把猪背朝下，肚朝上铺

野生蕨菜，称为"乌糯"，又名龙头菜，也叫长寿菜，具有"山菜之王"的美称，产自深山，蕨菜为蕨类植物，蕨还处于卷曲未展时的嫩叶作为蔬菜食用。 【外形特征】 植株高可达1米。根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后

苏里玛酒是保存完整的母系文化氏族-摩梭族传统酒，距今有2000多年历史！"苏里玛"又名"日几"或"克日"。 【味道】：清香甜酸爽口。 【制作工艺】 （1） 先把原料（青稞、糯米、苦荞、玉米、大麦和高原红

杆杆酒又名坛坛酒，彝名叫"尔嘎"，又称"泡水酒"、"咂酒"，是流传于甘洛彝族地区的高粱酒。因配制时用土坛装盛，饮用时插入打通的细竹竿用以吸饮坛内之酒而得名。杆杆酒制作、储存、饮用均有讲究，是具有文化内涵的民族手工艺。

西昌市具有丰富无污染的光、热、水、气资源条件，是葡萄生长的适宜区域，葡萄种植密度大，产量高，经济效益好，农户种植积极性高，经引种试验、示范，主要推广早熟京秀，中熟巨峰，晚熟红提和克轮生。 【京秀】